Estos movimientos constituyen una amenaza para Túnez y el riesgo de epizootias depende fuertemente de su frecuencia [2]. En este contexto de movilidad de rumiantes, principalmente de animales de producción en Túnez, se realizaron dos encuestas en los mercados de animales antes del mes de Ramadán en 2016. Los resultados de estas encuestas fueron de gran utilidad para la vigilancia basada en el riesgo, principalmente para las enfermedades con carácter epizoótico y de importante impacto económico.

La identificación y la trazabilidad son dos herramientas importantes para la sanidad animal y la inocuidad de los alimentos, y las normas internacionales de la OIE (en especial los capítulos 4.1 y 4.2 del Código Sanitario para los Animales Terrestres) constituyen el marco para sus Miembros. Sin embargo, la ejecución de estos sistemas en los países de bajos y medianos ingresos sigue siendo un desafío importante. En tal situación, los estudios transversales sobre los movimientos de los animales son un medio fundamental y factible para comprender los factores que influyen el riesgo de enfermedad..

Movilidad animal en los mercados de animales en Túnez

La localización geográfica de Túnez hace que el país sea vulnerable a la introducción y propagación de enfermedades animales. Con la finalidad de entender mejor la movilidad animal y evaluar su magnitud para abordar las enfermedades animales de la mejor manera, se realizó una encuesta en los mercados de animales antes del mes de Ramadán (2016) por medio de entrevistas directas a los propietarios de los animales.

Se evidenció un total de 7 317 movimientos durante dos períodos de estudio. La región del Noreste presentó 31,3% del total de los movimientos. La región del Noroeste, 12,9%. La zona Centro occidental, Central y del Sur experimentaron casi los mismos flujos, registrando respectivamente 18,9%, 18,5 y 18,1% del total de los movimientos evidenciados. Los pequeños rumiantes representaron 84,6% de las especies comercializadas mientras que los bovinos 15,4% de los flujos registrados.

Conocer el origen de los animales presentes en los mercados de animales es de capital importancia. De ese modo, el amplio conocimiento de la movilidad animal (origen y destino de los animales, efectivos intercambiados, etc.) facilita la evolución hacia un mejor ajuste de estrategias y planes de vigilancia en el ámbito de la sanidad animal.

Flujos comerciales en cada país y entre los países

Los flujos comerciales detectados muestran una movilidad animal en todo el territorio tunecino con una concentración de flujo en el centro y al norte del país. Se evidenciaron intercambios con Argelia principalmente en el norte y centro del país.

Se utilizó el método del análisis de las redes sociales para caracterizar la red comercial de los animales de producción en Túnez e identificar los lugares con fuerte movilidad. Se demostró que ciertos mercados (Sidi Bouzid [Sidi Bouzid], Majel Belabes [Kasserine], Gafsa [Gafsa], Mateur [Bizerta]) pueden jugar un papel importante en la difusión de las enfermedades a gran escala (receptor y emisor), y se califican como «súper propagadores». Otros mercados/comunas se revelaron vulnerables a las enfermedades ya que reciben animales de distintos orígenes como los mercados de animales de El Ouardia (Túnez), Béja (Béja), El Krib (Siliana) y Sers (Al-Kāf). Esta información es indispensable para la vigilancia de las enfermedades animales. Por ejemplo, la instalación de puntos de control para la verificación de esas enfermedades debería tomar en cuenta estas especificidades.

El estudio de la movilidad animal es una ventaja para la vigilancia de las enfermedades animales y zoonóticas. La información obtenida puede ser útil para la elaboración de los mapas de riesgo de enfermedades. De esa manera, la vigilancia y gestión basadas en el riesgo de las enfermedades animales permitirán optimizar los presupuestos designados a la sanidad animal sobre todo en el contexto tunecino. Un enfoque regional de este tipo de encuestas en la zona del Magreb seguramente brindará elementos clave para el entendimiento de las vías de introducción y propagación de las enfermedades transfronterizas así como su gestión. Además, un estudio y seguimiento regular de los precios de la carne en los mercados magrebíes también permitirá comprender mejor los sentidos de los movimientos, en particular en vísperas de las grandes fiestas religiosas y optimizar de esta manera la vigilancia epidemiológica. Las dos problemáticas son discutidas, en particular con el Centro de cooperación internacional en investigación agronómica para el desarrollo (CIRAD) con quien el Centro nacional de vigilancia zoosanitaria de Túnez (CNVZ) colabora por la primera vez. La segunda problemática asociada a la lista de precios de las carnes, será objeto de discusión en una perspectiva de alianza público-privada en 2019.

http://dx.doi.org/10.20506/bull.2018.2.2865