[Manuel d’analyse de risque appliquée à la santé animale et à l’innocuité des aliments]

Auteurs : Emilio A. León & Marcelo Signorini.

Fundación Prosaia
2020

En espagnol
ISBN : 978-987-25861-1-9
160 pages

Grâce à son style simple, convivial et concret, le manuel d’analyse de risque appliquée à la santé animale et à l’innocuité des aliments permet de comprendre les aspects fondamentaux de l’analyse de risque dans ses trois composantes, à savoir : évaluation, gestion, communication sur le risque. Il s’adresse aux décideurs œuvrant dans le domaine de la santé animale, de la sécurité sanitaire des aliments et du commerce d’animaux et de produits d’origine animale, tant dans le secteur public que dans le secteur privé. Il peut également être utile à la communauté universitaire et scientifique.

Ce manuel présente de manière didactique les bases des probabilités pour pouvoir modéliser la variabilité et l’incertitude des processus biologiques. Le lecteur pourra réaliser des modèles quantitatifs de risque en santé animale et sécurité sanitaire des aliments qui apporteront un fondement scientifique à ses décisions.

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